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滚揉机作用效果的判断标准
2018/12/1 16:06:31

滚揉机作用效果的判断标准。滚揉机在食品行业用途广泛,是肉制品加工厂家必不可少的生产机器。主要用途有:加工火腿、肉肠、鸡鸭、牛肉、猪肉、羊肉等肉类食品以及水产食品、农产品、腌渍物、快餐品、调理食品、粉类、香料、各种固体、粉状物等。此外滚揉机的用途主要还是缩短腌制时间,口感更鲜嫩、色泽自然美观,可大大提高出品率,增强肉制品的高品位。怎么才能判断滚揉机的作用效果如何呢?以下几点希望可以帮助到大家。

  1、肉的柔软度:手压肉的各个部位无弹性,手拿肉条一端不能将肉条竖起,上端会自动倒垂下来。

  2、肉块表面被凝胶物均匀包裹,肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏,明显有“糊”状感觉,但糊而不烂。

  3、肉块表面很粘,将两小块肉条粘在一起,提起一块,另一块瞬间不会掉下来。

  4、刀切任何一块肉,里外颜色一致。


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